しかし、地理的にブルガリアに近いトルコでも、乳製品、特にヨーグルトは、食卓に欠かせない食材です。
レストランやカフェでは、「アイラン」という、塩味を利かせたヨーグルトドリンクが必ず置いてあります。
サラダとして、季節の野菜をヨーグルトで和えた「エズミ・オト」(青菜のヨーグルト和え)もお馴染みのメニューです。
青菜をさっとゆでて、たっぷりのヨーグルトと混ぜ合わせるだけです。さらにもっとお手軽で、日本でも是非、朝食の一品に添えていただきたいのは、「ジャジュク」です。
生のキュウリを細かく刻んで、たっぷりすぎるほどのヨーグルトと混ぜ合わせるだけです。
真っ白なヨーグルトのスープにキュウリの緑が目にも鮮やかです。
ニンニクが味にしまりを与え、ミントの香りが爽やかさを高めます。朝の忙しいひと時に、是非、どうぞ!
ジャジュクCACIK・・・キュウリのヨーグルト和え
◆材料（2人分）
・キュウリ・・・2本
・ヨーグルト(プレーン)・・・1カップ
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩・・・少々
・ミント(乾燥させたもの)・・・適量
・ヨーグルト(プレーン)・・・1カップ
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩・・・少々
・ミント(乾燥させたもの)・・・適量
◆つくり方
１．ヨーグルトをよく混ぜてなめらかにします。つぶしたニンニクと、塩少々を混ぜます。
２．キュウリは皮をむいて、細かく刻みます。
３．１に２のキュウリを加えて混ぜ、仕上げにオリーブオイルとミントをあわせます。
冷たくして召し上がれ!
